釀制原料甄選
礦巖水釀
明龍釀好酒是由明光所處的地理位置、土壤、水分決定的。明光地處華東地區，安徽東北部，江淮分水嶺東側，境內有山區、丘陵、平原、湖泊，是古火山爆發的聚集地，現存有目前世界上保存完好的古火山口—女山地質公園。明光地區礦產資源豐富，玄武巖、石英巖、花崗巖、鐵礦、石膏礦、凹凸棒礦等儲量較大，土壤、水分中對人體有益的礦物質微量元素含量較多，尤其是硒元素的含量較高。明龍酒業釀酒所用的水—洪荒老井深263米，深入地表水源，水質清澈透明，口感純凈甘甜，且經過二次處理后達到凈、純、甜等特點。
貢品綠豆
明龍釀好酒還取決于選料精良。明龍釀酒所用的原料主要是精選的東北高粱和明光綠豆。東北精選高粱粒大飽滿，淀粉、糖分含量較高，是釀好酒的原料。而明光綠豆（簡稱明綠）更是地理標志產品，千百年來一直是當做貢品，因其色澤碧綠、粒大皮薄、湯清易爛、味香爽口等特點和清熱解毒、抗過敏等藥用價值，在國內外市場享有很高的聲譽。明龍酒業為了保證原料來源，在國家地理標志產品主產區澗溪等鄉鎮建立了3000畝地自己的綠豆生產基地。明龍釀制的綠豆酒入口綿柔，淡雅豆香，回味甘醇，綿延長久，可謂是“酒中奇花”，有“一滴甘露落入口，千顆珍珠滾下喉”之美譽。